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Vieillissement de la peau et alimentation

Peau et alimentation


Une alimentation variée et équilibrée est essentielle à la santé du corps en général et à celle de la peau en particulier.


Une étude menée sur 177 personnes met clairement en évidence l’intérêt, pour lutter contre le vieillissement de la peau, d’une alimentation composée en majorité de légumes frais, poissons et huile d’olive, à condition de limiter les apports en graisses saturées, lait et sucres rapides.


Malheureusement, le mode alimentaire de nos pays industrialisés ne permet pas toujours de privilégier ce type d’aliments et d’assurer les besoins de l’organisme.


Pour assurer un bon renouvellement des cellules de la peau et le maintien d’une hydratation de bonne qualité, il est souvent utile de compléter les apports nutritionnels par des micronutriments bien choisis.



Une alimentation appauvrie


Alors que les famines n’existent plus dans les pays industrialisés, un paradoxe de taille émerge : une bonne partie de la population souffre de déficits micro-nutritionnels.


Les taux de vitamines et les minéraux ont baissé dans l’alimentation moderne au point de ne plus suffire à assurer les apports nutritionnels conseillés.


Les causes sont multiples allant des techniques de rendement de l’agriculture, au mode de conservation, en passant par des processus d’emballage qui peuvent modifier la teneur en micronutriments de certains aliments. Avec la meilleure volonté du monde, il est difficile pour le consommateur de contrôler tous ces paramètres.



Peau et nutriments


Parmi les 3 nutriments de base (lipides, glucides et protéines), deux sont essentiels pour entretenir une belle peau et limiter son vieillissement :


  • Les protéines qui assurent de nombreuses fonctions au sein de la cellule et permettent notamment la synthèse des différentes fibres de la peau comme le collagène et la kératine.

  • Les lipides, type acides gras essentiels.


  • Ils sont dits essentiels car l’organisme n’est pas capable de les fabriquer en quantité suffisante et c’est l’alimentation qui devra les apporter.

  • Les 2 principaux acides gras essentiels à rechercher dans l’alimentation sont l’acide linoléique (n-6) et l’acide alpha linolénique (n-3).

  • Les Oméga 3 font partie intégrante des membranes cellulaires car ils entrent dans la composition des céramides, éléments du ciment inter cellulaire. Ils sont nécessaires à l’hydratation de la peau, à son élasticité et contribuent à la bonne cohésion entre les cellules cutanées. En vieillissant, un déficit anabolique en acides gras essentiels entraîne un phénomène d’hyperkératose et de peau sèche.



Peau et micronutriments


Plusieurs vitamines sont indispensables pour limiter le vieillissement de la peau :


    • La vitamine A, nécessaire à la régénération des tissus cutanés.


  • Ses effets se voient sur la texture de la peau, son aspect, son épaisseur, son élasticité… En effet, la vitamine A aussi appelé acide rétinoïque agit sur les quatre signes du vieillissement cutané photo-induit : la sécheresse, la perte de l’élasticité, l’affinement de la peau et les rides.

  • Il agit au niveau de la peau par :


          • Stimulation des fibroblastes (qui assurent la souplesse et l‘élasticité de la peau) ;

          • Stimulation de la synthèse de collagène ;

          • Stimulation de l’angiogenèse (fabrication de petits vaisseaux responsables de l'effet « bonne mine ») ;

          • Régulation de la synthèse de mélanine.


  • Action anti-inflammatoire.

  • Elle est particulièrement concentrée dans certains aliments d’origine animale : poissons, huiles de poissons, abats, fromage, lait, beurre.


    • Le bêta-carotène, ou pro-vitamine A, est un pigment végétal. Il est essentiel à l’assimilation de la vitamine A par l’organisme.


Il est apporté par :


  • Les fruits et légumes rouges, orangés (carotte, tomate, potiron, abricot, melon, mangue…) ;

  • Les légumes à feuilles vert sombre (cresson, chou, épinard, laitue …) ;

  • Le jaune d’œuf, le saumon, les crevettes, le poulet.



    • Les vitamines du groupe B, sont toutes utiles pour lutter contre le vieillissement de la peau.


  • La vitamine B1 joue un rôle important dans la transmission de l’influx nerveux, mais elle est également très utile pour la croissance et la reproduction des cheveux et de la peau.


Les principales sources de vitamine B1 : céréales complètes, agrumes, légumineuses, abats, viande de porc.


  • La vitamine B3 prévient la formation des taches pigmentaires. Elle favorise aussi l'oxygénation et la bonne hydratation de l'épiderme.

  • La vitamine B5 a un effet bénéfique sur la peau mais aussi sur les cheveux et les ongles. On en trouve dans la levure de bière, le foie de bœuf, le jaune d’œuf, les champignons, le bœuf, le poulet, les cacahuètes et les brocolis.

  • La vitamine B6 maintient une peau saine et stimule la synthèse de la kératine constituant le cheveu. Les meilleures sources de vitamine B6 : poissons, volailles céréales, gibiers, abats.

  • La vitamine B9 antioxydante stimule la production de collagène. Les aliments qui en contiennent sont : Le foie gras, les échalotes crues, le steak à base de soja, le persil frais.


    • La vitamine C est une autre vitamine essentielle pour lutter contre le vieillissement de la peau. Elle joue un rôle majeur dans l’entretien et la cicatrisation des tissus cutanés.


  • Les fruits et les légumes sont la principale source d’apports en vitamine C : persil, citron, poivron, kiwis, fruits rouges sont autant d’aliments permettant d’obtenir aisément les apports recommandés.


    • La vitamine E, vitamine antioxydante par définition, préserve nos cellules du vieillissement prématuré, engendré par la production de radicaux libres.


Elle est contenue dans les noisettes, les amandes, les huiles végétales, les germes de blé, les céréales complètes, les poissons gras, le beurre.



    • De façon générale les composés antioxydants (vitamine E, vitamine C, flavonoïdes, bétalaïne …) présents en abondance dans les fruits et légumes favorisent une meilleure résistance de la peau aux agressions extérieures (soleil, tabac, pollution) et au stress oxydatif.



Peau et oligo-éléments


Par leurs rôles sur les systèmes de défense, certains oligo-éléments sont des acteurs importants de la santé de notre peau. Ils interviennent sur son élasticité et sur sa cicatrisation.


    • Le sélénium permet de limiter les effets néfastes d'un stress oxydant lié à un excès de radicaux libres, notamment au cours des expositions solaires prolongées. Le sélénium est présent dans la plupart des aliments, mais ce sont les fruits secs (et notamment les noix du Brésil), le poisson et les fruits de mer, les abats (rein, foie) et la viande qui en sont les meilleures sources.

    • Le cuivre intervient à la fois sur l’intégrité de la peau (en particulier celle du collagène) et sur ses systèmes de protection. Le foie de veau est extrêmement riche en cuivre. On en trouve également dans les huîtres, le homard et beaucoup de fruits de mer.

    • Le manganèse intervient également comme acteur essentiel de l'intégrité du collagène et des systèmes de protection. Les épices comme le clou de girofle contiennent beaucoup de manganèse, ainsi que les noix et les céréales complètes.

    • Le zinc, utilisé traditionnellement pour ses vertus cicatrisantes.


  • Son implication dans la synthèse des protéines, notamment du collagène, est indispensable au maintien de l'intégrité cutanée.

  • Le zinc participe à l’entretien des défenses immunitaires de la peau et contribuerait à limiter les effets du stress oxydatif.

  • On trouve du zinc dans les fruits de mer, les poissons, les œufs, la viande rouge.



Pour conclure, la beauté de la peau et la limitation de son vieillissement sont directement liées à la qualité de l’alimentation que l’on consomme.



Les grands principes d’une « Alimentation Peau » sont :


    • Une grande diversité alimentaire ;

    • Des légumes crus ou al dente à chaque repas ;

    • Des collations à base de fruits frais ;

    • Des apports de protéines quotidiens (viandes blanches, poissons, crustacés, œufs) ;

    • Des céréales complètes 1 à 2 fois par jour ;

    • Des légumineuses 2 à 3 fois par semaine ;

    • L’utilisation de plusieurs variétés d’huiles : Olive, colza, soja… ;

    • Des aromates, des herbes et des épices.



Conséquences à 50 ans


  • Perte des volumes : la peau s’amincit et se dessèche ;

  • Le contour de l’œil est très marqué ;

  • Intensification des rides du contour des lèvres ;

  • Affaissement important des tissus vers le bas accentué au niveau de l’ovale du visage et des paupières ;

  • La peau perd de son élasticité et de sa fermeté ;

  • Apparition de petits vaisseaux voire de couperose ;

  • Modification de la pigmentation cutanée ;

  • Les mains se marquent : elles manquent d’hydratation, la peau est plus fine et des taches beiges pâles apparaissent.



Vieillissement de la peau et alimentation


Aliments recommandés :


    • Légumes (feuilles vertes, olive, ail, oignon…) ;

    • Fruits frais : raison, cerise, melon, pomme, poire, fruits secs ;

    • Légumineuses ;

    • Oléagineux ;

    • Céréales complètes ;

    • Œufs ;

    • Yaourt ;

    • Jambon ;

    • Thé.


  • RÉGIME MÉDITÉRANÉEN


Et bien sûr L’EAU.


Réf biblio : M. Purba et al, skin wrinkling : can food make a difference.



Aliments néfastes :


    • Viande rouge grasse ;

    • Charcuterie ;

    • Sucreries : Soda, viennoiseries, glaces ;

    • Pomme de terre ;

    • Produits laitiers entiers.

Réf biblio: M. Purba et al, skin wrinkling : can food make a difference.

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