Acides Gras MCT
Depuis longtemps, dans certaines régions tropicales, l’huile de coco était appréciée pour son goût délicat et sa résistance àla chaleur. Elle était àla base de l’alimentation de nombreuses populations.
Ànoter que l’origine de l’huile de coco est différente de celle des huiles que nous consommons couramment. Elle n’est pas tirée d’un fruit dit oléagineux comme la noix ou l’olive, mais d’une drupe, c'est-à-dire un fruit ànoyau comme la mangue, et elle se présente, àtempérature normale, àl’état solide. Voici quelques décennies, elle avait gagnédes adeptes, en particulier aux États-Unis, puis elle fut quelque peu abandonnée, car décriée en tant qu’acide gras saturé.
Nous savons maintenant que les acides gras saturés ont des actions différentes dans le corps en fonction de la longueur de leur chaine carbonée. Seuls les acides gras à chaines longues sont déconseillés en grande quantité par l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Les acides gras saturés à chaine courte et moyenne ont au contraire des effets protecteurs sur la santé.
Les acides gras saturés ne doivent donc pas être exclus de l’alimentation, ils jouent un rôle important, notamment au niveau des membranes cellulaires et du cerveau. Cela dit, le meilleur choix réside sans doute dans les acides gras àchaîne moyenne, dont l’huile de coco, àlaquelle on ne cesse de découvrir d’intéressantes propriétés, est le meilleur exemple.