Quelle est la différence entre la curcumine et le curcuma ?

Depuis quelques années le curcuma est devenu une nouvelle tendance alimentaire. Très connu et utilisé en médecine traditionnelle indienne, dite ayurvédique, il intègre de plus en plus les habitudes européennes et devient même un superaliment occidental.

Qu’est-ce que la curcumine ?

La curcumine, épice star de la gastronomie indienne, est le rhizome (partie enterrée) de la plante Curcuma Longa.

En France, il est le plus souvent utilisé sous forme de poudre pour aromatiser les plats et leur donner une belle couleur. En effet, il est connu pour sa couleur très spécifique orange vif. Pour obtenir cette poudre, le rhizome est d’abord séché puis broyé. Le curcuma s’utilise également en gélules mais aussi frais (ressemble au gingembre).

Curcuma et curcumine, quelle différence ?

Il faut bien faire la différence entre curcuma et curcumine. Le curcuma est une plante composée d’amidon, d’huile essentielle, de colorants et de curcuminoïdes dont notamment la curcumine. C’est cette dernière qui va être intéressante et qui apporte au curcuma ses nombreux bienfaits sur la santé, dont ses propriétés anti-inflammatoires. La curcumine est le principal composé du curcuma, et aussi le principe actif le plus connu parmi les curcuminoïdes.

Quels sont les bienfaits de la curcumine pour la santé ?

La curcumine est utilisé depuis longtemps pour ses vertus sur la santé. Elle contribue à la santé des articulations, des os et aide à soulager les troubles digestifs. Le seul problème de cette épice, c’est le faible niveau de biodisponibilité de la curcumine, c’est-à-dire que cette dernière parvient difficilement jusqu’à la circulation sanguine sans être altérée. En effet, la majorité de la curcumine ingérée va être métabolisée avant d’être absorbée. Afin d’améliorer sa biodisponibilité, la curcumine en gélules est souvent associée au poivre noir (et plus précisément la pipérine). Cependant, la prise régulière de pipérine peut avoir des incidences sur le système digestif. C’est pourquoi Biocyte a créé CURCUMIN FORTE X185, une formule à base de curcumine micro-encapsulée. Ce complément alimentaire va permettre de protéger l’actif lors du passage du système digestif et d’améliorer la biodisponibilité du produit. Grâce à la microencapsulation, la curcumine contenue dans les capsules est 185 fois plus bioassimilables.

Nouvelle tendance :

Venu des Etats Unis et utilisé traditionnellement en Inde, le golden latte ou lait d’or est une boisson chaude à base de curcuma reconnaissable par sa couleur jaune or. Elle permet de profiter des bienfaits du curcuma sur la santé tout en vous offrant un moment cocooning. La recette de cuisine du golden latte :

• 1 tasse de lait végétal (d'amande ou de lait de coco)

• 1 cuillère à café de curcuma moulu

• 1 bâton de cannelle ou 1 cuillère à café de cannelle en poudre

• 1 petite pincée de poivre noir (pour optimiser l’assimilation du curcuma)

• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre, ou un petit morceau de gingembre râpé

• 1 cuillère à soupe de miel

Versez tous les ingrédients (lait végétal, curcuma, cannelle, gingembre) dans une petite casserole et portez à ébullition, sauf le miel et le poivre.

Fouettez pour mélanger les ingrédients. Réduisez à feu doux et laissez infuser pendant 10 minutes.

Filtrez le lait si vous avez de gros morceaux de gingembre ou de cannelle. Ajoutez le poivre.

Au moment de servir, ajoutez du miel et une pincée de cannelle selon vos goûts.

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La biodisponibilité de la curcumine : un défi à relever pour optimiser ses bienfaits sur la santé

La biodisponibilité de la curcumine est un aspect important à considérer lors de sa consommation en tant que complément alimentaire ou épice. Malheureusement, la curcumine a une faible biodisponibilité, ce qui signifie qu'une grande partie de la quantité ingérée est métabolisée avant de pouvoir être absorbée dans la circulation sanguine. Ce problème limite donc son efficacité potentielle.

Une autre approche prometteuse est l'utilisation de la microencapsulation pour protéger la curcumine pendant son passage à travers le système digestif. La microencapsulation est une technique qui consiste à envelopper la curcumine dans de petites capsules, ce qui la préserve des enzymes et de l'acidité gastrique. Grâce à cette méthode, la curcumine est mieux protégée et peut être libérée de manière plus contrôlée dans l'intestin, améliorant ainsi son absorption.

Des produits tels que CURCUMIN FORTE X185 de Biocyte utilisent cette technologie de microencapsulation pour rendre la curcumine 185 fois plus bioassimilable que sous sa forme naturelle. Cette amélioration permet aux utilisateurs de bénéficier pleinement des propriétés et des bienfaits du curcuma pour la santé.

Auteur :

Olivia PERIN

Sources :

• Belcaro G, Cesarone MR, Dugall M, et al. Efficacy and safety of Meriva®, a curcumin-phosphatidylcholine complex, during extended administration in osteoarthritis patients. Altern Med Rev. 2010;15(4):337-344.

• Marczylo TH, Verschoyle RD, Cooke DN, et al. Comparison of systemic availability of curcumin with that of curcumin formulated with phosphatidylcholine. Cancer Chemother Pharmacol. 2007;60(2):171-177. doi:10.1007/s00280-006-0347-2

• Shoba G, Joy D, Joseph T, et al. Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteers. Planta Med. 1998;64(4):353-356. doi:10.1055/s-2006-957450

• Kunnumakkara AB, Anand P, Aggarwal BB. Curcumin inhibits proliferation, invasion, angiogenesis and metastasis of different cancers through interaction with multiple cell signaling proteins. Cancer Lett. 2008;269(2):199-225. doi:10.1016/j.canlet.2008.03.009